documente la capacité, la restauration et le redémarrage (étape 13)

Capacité mesurée sur 20 VM (docs/capacite.md), restauration complète du
portail réussie, retour automatique de tous les services après redémarrage.
Retire l'unité systemd orpheline de ProxySQL, rend fidèle au navigateur la
mesure du temps d'ouverture d'un lab (2,8 s), et regroupe la dette révélée.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

ansible/roles/kolla/defaults/main.yml

@@ -2,3 +2,7 @@
 kolla_serie: "2025.2"
 kolla_venv: /opt/kolla-venv
 kolla_config_dir: /etc/kolla
+# Services désactivés dans globals.yml après un premier déploiement : leur
+# unité systemd est retirée (voir tasks/main.yml).
+kolla_services_retires:
+  - proxysql